Ένα κέικ καρότου είναι πάντα μια ενδιαφέρουσα και ξεχωριστή πρόταση για να γλυκαθούμε την ίδια στιγμή που είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό επιδόρπιο.
Ένα καρότο μας προσφέρει Βιταμίνη Α η οποία βελτιώνει την όραση μας, την υγεία του δέρματος αλλά και το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Εκτός όμως από αυτό, περιέχει φυτικές ίνες οι οποίες μας βοηθούν να νιώσουμε κορεσμό και παράλληλα είναι ευεργετικές για το πεπτικό μας σύστημα.
Κέικ καρότου το εύκολο
Η συνταγή όπως θα διαπιστώσετε είναι ιδιαίτερα απλή και δεν θα σας δυσκολέψει καθόλου.
Προτιμήστε μια εναλλακτική γλυκαντική ουσία όπως η στέβια για να αποφύγετε τις περιττές θερμίδες της ζάχαρης και απολαύστε το κέικ με καρότα μαζί με τους αγαπημένους σας!
Υλικά για 10-12 μερίδες κέικ καρότου
Για το κέικ:
- 4 αυγά
- 300 γραμμάρια ηλιέλαιο
- 30 γραμμάρια γλυκαντικό (π.χ στέβια)
- 1 βανίλια
- 240 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 450 γραμμάρια καρότο τριμμένο
Για την κρέμα τυριού:
- 120 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 240 γραμμάρια τυρί κρέμα light
- 30 γραμμάρια γλυκαντικό
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
Πώς να φτιάξετε το κέικ καρότου
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου και βάζετε τα αυγά , το ηλιέλαιο, το γλυκαντικό και τη βανίλια μέσα σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με ένα σύρμα.
Βάζετε σε ένα άλλο μπολ, το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, τα ανακατεύετε καλά και τα προσθέτετε στο μπολ με τα υγρά υλικά. Προσθέτετε τα καρότα και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί.
Αδειάζετε το μείγμα του κέικ μέσα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνετε για 40-50 λεπτά μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό όταν το βάλετε στο κέντρο του κέικ. Βγάζετε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνετε για 10 λεπτα να κρυώσει.
Ξεφορμάρετε και το αφήνετε πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Πώς να ετοιμάσετε την κρέμα τυριού για το κέικ καρότου:
Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Μόλις κρυώσει το κέικ καλά, απλώνετε την κρέμα ομοιόμορφα από πάνω και σερβίρετε. Διατηρήστε την στο ψυγείο.
Δείτε και άλλες συνταγές
Σας άρεσε η συνταγή για το κέικ καρότου; Χαίρομαι!
Στην ενότητα Συνταγές μπορείτε να βρείτε και άλλες προτάσεις που θα σας θρέψουν και θα σας δώσουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε! Καλή ανάγνωση!
