Τα Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα είναι μια χορταστική και πλήρης πρόταση που μπορεί να καταναλωθεί όλες τις ώρες της ημέρας
Στην χώρα μας, τα μαυρομάτικα φασόλια αποτελούν ένα φαγητό διαδεδομένο και αναπόσπαστο μέρος της παράδοσης, ειδικά στα νησιά. Οι νοικοκυρές της Ελλάδας τα χρησιμοποιούν συχνά σε πολλά φαγητά και σε πολλούς συνδυασμούς.
Και πώς να μην τα χρησιμοποιούν άλλωστε όταν έχουν να μας προσφέρουν τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά!
Μαυρομάτικα φασόλια και τα οφέλη τους
Τα συγκεκριμένα φασόλια καταρχάς έχουν πάρει το όνομα τους από μια μαύρη κηλίδα που έχουν επάνω τους και προσομοιάζεται με μάτι. Καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και ανήκουν στην οικογένεια των αμπελοφάσουλων.
Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι μια καλή πηγη πρωτεΐνης και όχι μόνο. Περιέχουν επίσης σίδηρο, ασβέστιο, φολικό οξύ και φυτικές ίνες την ίδια στιγμή που έχουν λίγα λιπαρά και δεν μας επιβαρύνουν με πολλές θερμίδες.
Υλικά (για 5 μερίδες) Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα
- Mισό κιλό φασόλια
- 10 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 ματσάκι μαϊντανός
- 1 ματσάκι άνηθος
- Κύμινο, αλάτι
- Μαυροπίπερο
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 150 γραμμάρια λάδι
- Ξίδι, ρίγανη
- Λίγο σκόρδο (προαιρετικά)
Πώς να φτιάξετε τα Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα
Ξεδιαλέγουμε τα τυχόν πετραδάκια, που μπορεί να υπάρχουν στα φασόλια μας. Ακολούθως, τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε ώσπου ν’ αρχίσουν να σκάνε. Προσοχή, τα φασόλια δεν πρέπει να χυλώσουν! Μπορούμε να δοκιμάσουμε ένα δύο για να δούμε εάν τρώγονται ώστε να είμαστε σίγουροι.
Αφού σιγουρευτούμε ότι έβρασαν, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα στραγγίζουμε.
Έχουμε καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια μας, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Εάν δεν έχουμε φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούμε να βάλουμε ένα δύο ξερά, ανάλογα με το μέγεθός τους, κομμένα όμως πολύ ψιλά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε μια λεκάνη τα φασόλια, τα οποία έχουν στραγγίσει καλά, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το λάδι, το ξίδι, όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά μας και τα ανακατεύουμε καλά. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.
Δείτε και άλλες συνταγές
Σας άρεσε η συνταγή για τα Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα; Χαίρομαι!
Στην ενότητα Συνταγές μπορείτε να βρείτε και άλλες προτάσεις που θα σας θρέψουν και θα σας δώσουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε! Καλή ανάγνωση!
